Brotbackkurse Im Bergischen Land

Erlernen Sie Ihr naturbelassenes Brot zu backen, im Holzbackofen,

nach traditioneller Handwerkskunst vom BIO-Bäcker!

Lassen Sie sich verführen vom Duft eines frisch gebackenen Brotes, 

ein einzigartiger unvergesslicher Geschmack, 

der Kindheitserinnerungen wach werden lässt.

Hauchen Sie dem Laib, die Seele ein!

Dinkel, Sauerteig und Co., pur mit allen Sinnen erleben und teilen!

 

Dinkel ist wieder "in aller Munde".  Er hat hervorragende Eigenschaften,

die schon von Hildegard von Bingen im 1200 Jahrhundert gelobt wurden.

Sie bezeichnete Dinkel als das beste Getreide und Grundlage einer gesunden Ernährung.

Die Durchblutung wird angeregt, und der Körper verspürt nach

dem Genuss von Dinkelprodukten ein Wärmegefühl,

welches die Heilung von Haut- und Schleimhauterkrankungen fördert.

Er gilt als überwiegend basisch und braucht kaum Dünger.

Er hat ähnliche Backeigenschaften wie Weizen,

dennoch ist der Kleber nicht so stabil und oft der Grund, dass das Brot auseinander rinnt.

Es gibt ein paar Dinge zu beachten, um aromatisches und saftiges Dinkelbrot zu backen.

Wir schauen uns die Tricks an, um ein zünftiges und lange frisch haltendes Dinkelbrot zu backen.

Ich vermittle Basiswissen zu den Grundlagen des Brotbackens, wir üben gemeinsam an verschiedenen Brotsorten und Kleingebäcken Handgriffe, theoretische Grundlagen und praktische Techniken, die man braucht um ein gutes Brot mit viel Geschmack und langer Frischhaltung selbst zu Hause zu backen.

Am praktischen Beispiel erlernen Sie in diesem Kurs auch das richtige Schleifen und Formen von Brötchen. 

Bio-Dinkel- Brote mit unterschiedlicher Teigführung, wie Hefe, Backferment im Holzofen

1 Grundteig und viele unterschiedliche Brotsorten.

 

Dinkel-Spezial- Backtag

Dinkel-Backkurs

 

  • Alles, um ein saftiges Bio-Dinkelbrot zu backen
  • Rezeptentwicklung und abändern von vorhandenen Rezepten
  • Unterschiede von Dinkel, Weizen und Roggen in der Verarbeitung
  • Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich)
  • Tipps wie es auch im Backofen gut gelingt
  • Schwaden/Dampf - wann ja und wie?
  • Umgang mit dem Holzbackofen
  • Frisches, vegetarische Snacks - Kräuterpesto selbst gemacht
  • Kaffee und Dinkelgebäck
  • Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen
  • Ausführliche Rezepte und Anleitungen sowie
  • Einen Tag im Bergischen, mit unvergesslichen Eindrücken!
  • € 129,-- pro Person 

Termine finden Sie in der Terminübersicht

 jeweils von 09.00 bis ca. 17.00 Uhr | Mind. 4 Personen - 8 Pers.

 

Warteliste es kommt immer wieder mal vor, dass jemand kurzfristig verhindert ist und wieder Plätze frei werden.

Bei Anmeldung senden wir Ihnen die Rechnung zu und bitten um Überweisung, bzw. ist kurzfristig ist auch

die Barzahlung vor Ort möglich.

Bei Absage 2 Tage davor wird der Kurs verrechnet, wenn wir keinen Ersatz mehr finden.

Sauerteig und CO.

Roggen und Dinkel im Verbund

Wir backen lang geführte Brote, dh. wir arbeiten mit Vorteigen, Sauerteigen und wenig Hefe.

Diese Brote halten lange frisch und sind bekömmlich.

Sogar Leute mit Weizen-Sensibilität vertragen solches Brot.

Probieren Sie es aus!

Wir backen: 

  • Bio-Roggenbrot und Dinkel mit Natursauerteig ohne Hefe im Holzofen
  • verschiedenes Gebäck 
  • eine süße Köstlichkeit, die wir gleich zum Kaffee verspeisen!

Sauerteig Kurs

  • Alles zum Natursauerteig (herstellen, füttern, führen)
  • Backen eines Roggen-Dinkelsauerteigbrotes ohne Hefe
  • Formen von Brot, Gebäck und Süssem
  • Unterschiede von Weizen, Dinkel und Roggen in der Verarbeitung
  • Was ist bei der Teigtemperatur zu beachten?
  • Vorteige und backen mit minimaler Hefebeigabe (im g Bereich)
  • Tipps wie es im Backrohr und zu Hause gut gelingt
  • Schwaden/Dampf - wann ja und wie?
  • Umgang mit dem Holzbackofen

              Inklusive

  • Frischer, vegetarischer Mittagssnack - Kräuterpesto selbst gemacht
  • Kaffee und Gebäck
  • Laib Brot und verschiedenes Gebäck zum mitnehmen
  • Sauerteig zum mitnehmen
  • Ausführliche Rezepte und Anleitungen sowie
  • Einen Tag im Bergischen mit unvergesslichen Eindrücken!

€ 129,-- pro Person 

Termine finden Sie in der Terminübersicht

 jeweils von 09.00 bis ca. 17.00 Uhr | Mind. 4 Personen - 8 Pers.

 

Warteliste es kommt immer wieder mal vor, dass jemand kurzfristig verhindert ist und wieder Plätze frei werden.

Bei Anmeldung senden wir Ihnen die Rechnung zu, mit der Bitte um Überweisung.

Kurzfristig ist auch die Barzahlung vor Ort möglich.

Bei Absage 2 Tage davor, wird der Kurs verrechnet, wenn wir keinen Ersatz mehr finden. 

Familienbacktag

Wir backen Brot, Brötchen und Pizza im Holzbackofen, aus Biogetreide frisch vermahlen.

Ähnlich wie beim Dinkel -Spezial-Backtag, angepasst an die Gruppe und Ihre Bedürfnisse.

Eltern können sich dem Brotbacken lernen widmen und

die Kinder je nach Alter und Interesse backen entweder einfach mit

oder bereiten die Pizza vor, die in der Mittagszeit gemeinsam geschlemmt wird.

Wasser, Tee und hausgemachte Kräuterlimonade, Pizza und Schlemmereien sind inclusive!

Ausführliche Rezepte und das Frühstücksbrot zum mitnehmen.

Ein unvergesslicher, lehrreicher Tag mit der ganzen Familie im Bergischen!

 

€  99,-- 1 Erwachsener und bis 2 Kinder

€ 149,-- 2 Erwachsene und bis 2 Kinder bis 14 Jahre

Termine finden Sie in der Terminübersicht

 jeweils von 09.00 bis ca. 17.00 Uhr 

 

Warteliste es kommt immer wieder mal vor, dass jemand kurzfristig verhindert ist und wieder Plätze frei werden.

Bei Anmeldung senden wir Ihnen die Rechnung zu und bitten um Überweisung, bzw. ist kurzfristig auch

die Barzahlung vor Ort  möglich.

Bei Absage 2 Tage davor, wird der Kurs verrechnet, wenn wir keinen Ersatz mehr finden.